使用銷(xiāo)售過(guò)期食品違法行為復(fù)雜多樣，主要包括銷(xiāo)售使用超過(guò)保質(zhì)期食品，回收食品再生產(chǎn)加工食品，以更改生產(chǎn)日期、更改保質(zhì)期或者改換包裝等方式銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品和回收食品等。如何監(jiān)管過(guò)期食品或者過(guò)期食品原料，已經(jīng)成為擺在監(jiān)管部門(mén)面前的又一難題。

　作為基層的食品藥品監(jiān)管人員，筆者在對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常檢查中，會(huì)習(xí)慣性地問(wèn)一句：“如果發(fā)現(xiàn)食品過(guò)期了，你會(huì)怎么辦？”聽(tīng)到的回答一般都是：“下架，廠(chǎng)家會(huì)來(lái)回收?！蹦敲?，廠(chǎng)家回收過(guò)期食品后，會(huì)怎樣處理呢？